农民吃草乌中毒 日常饮食，谨防食物中毒

　　据云南网报道，26日晚，丽江市华坪县荣将镇宏地村4组一农户家中发生村民食用草乌中毒事件，一起煮吃草乌的18名中毒村民中，4人死亡。中毒事件发生后，丽江市委、市政府和华坪县委、县政府高度重视，全力以赴抢救中毒人员，认真细致做好家属工作和依法做好善后工作，并立即召开全县预防食物中毒紧急会议，对进一步做好全县预防食物中毒工作作出强调和部署。

　　食品安全与否与群众的身体健康是息息相关的，俗话说：“病从口入”、“食以安为先”。针对云南农民吃草乌中毒事件，健康网小编为各位网友们收集和整理了一些易中毒食物品种，提醒大家日常饮食一定要注意。

　　1、螃蟹等水产品

　　螃蟹及其它各种水产品由于味道鲜美、蛋白质丰富而成为现时人们餐桌上的佳肴，但由于各种水产品尤其是淡水养殖的水产品，其养殖环境往往被饲料或其他人畜粪便所污染而携带大量病菌，在水产品捕捞离水死亡后，又往往不能及时冰冻而致使病菌繁殖，而在人们食用这些水产品时如果清洗不够或烹调时间不够、或做成生拌食品时，便会使人中毒。至于螃蟹，由于它是以水中的腐烂物质为食物。在其胃里往往寄生大量病菌，螃蟹一旦离水死亡，这些病菌便会迅速繁殖而污染全身。人吃了这样的螃蟹自然会中毒致病。

　　2、蘑菇

　　一般人工种植的蘑菇不会中毒，但采自山林的野菇要加以区别，对于辨认不清、没有吃过的蘑菇不要采用。有毒蘑菇在外形上可以区别开，就是那些颜色比较鲜艳或是带有各种班点的，可能就是有毒的。有些常用的蘑菇如棒蘑、松蘑、黄蘑，虽一向比较安全。但由于自然环境下被其它致病菌类污染，或吸收了土壤中的有毒物质。人员服用后也可造成中毒，这一点也应加以注意。

　　3、野菜类

　　在采集野菜时。要注意采集过去吃过的品种。有些野菜往往外形相近，但食后容易中毒。另一些野菜虽可食用但如食用过量也可造成中毒。最重要的是不要生吃野菜，而熟食一般可破坏其中的有毒生物碱，食用比较安全。

　　4、罐头类

　　超过保质期的罐头食品特别是肉类罐头都易造成中毒。劣质罐头从外观上往往是商际破损、铁盒锈蚀鼓胀，玻璃包装可见罐内食品色浑变黑、结块，与罐壁粘连。铁盖松动，或有汁液流出，并有异味。快餐肠或火腿变质时，手摸时发软，包装粘手，或有异味,均可以鉴别。

　　5、细菌性食物：春季是细菌滋生的活跃期，极易发生细菌性食物中毒事件，广大师生要增强食品安全及个人卫生意识，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用凉拌菜，不喝生水，养成良好的个人卫生习惯。

　　6、发芽马铃薯：马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，家庭和集体食堂都会储存一些，时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。在加工马铃薯菜肴时，可将切配好的马铃薯用水浸泡半小时或烹调时可加少量醋，有助于降低龙葵碱含量，避免中毒的发生。

　　7、菜豆角：菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等)是一种四季人们普遍食用的蔬菜。菜豆角中毒一年四季都有发生，是因为内含有毒性物质，称为“皂素和血球凝集素”。目前人们认为这种毒性物质有凝集红细胞和溶解红细胞的作用。生吃或未炖熟均可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、痛等症状。其引发中毒的最主要原因与加工制作方法不当有关。所以加工烹制菜豆角时必须加热彻底，使之充分炖熟煮烂，以便破坏其中毒素，谨防菜豆角中毒。

　　8、亚硝酸盐：经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的泡菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的泡菜或咸菜，易引起亚硝酸盐食物中毒。

　　9、霉变甘蔗：正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有嗜神经毒素，侵害人体中枢神经系统，损伤后果极为严重。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为每年年初，民谚说得好“清明蔗毒毒过蛇”，所以提醒大家应慎之又慎食用甘蔗。

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